Francois Pralus Madagascar 100% 100g

«Όταν ήμουν ασκούμενος με τον Bernachon, ξαφνικά κατάλαβα ότι μπορούσα να φτιάξω τη δική μου σοκολάτα από κόκκους κακάο».

Ο François Pralus είναι ένας εξαιρετικός Master Chocolate Maker γιατί είναι ένας από τους λίγους στη Γαλλία που κατασκευάζει τη δική του σοκολάτα. Σήμερα σχεδόν 100 τόνοι σοκολάτας Pralus παράγονται και πωλούνται κάθε χρόνο.

Ο François Pralus εργάζεται με αποξηραμένους κόκκους κακάο που λαμβάνει από τις καλύτερες φυτείες κακάο σε όλο τον κόσμο, ειδικά από τη Νότια Αμερική και την Ινδονησία.

Από αυτά τα εξαιρετικά φασόλια παράγει γύρω στις δεκαπέντε αγνές ποικιλίες και 4 χαρμάνια.

«Κάνω ό,τι λέει ο François Pralus, αντί να αγοράζω από εξειδικευμένους προμηθευτές».

Και έχει προχωρήσει ακόμη περισσότερο αφού έχει πλέον τη δική του φυτεία με κόκκους κακάο στη Μαδαγασκάρη .

Ο François Pralus δίνει ένα από τα μικρά μυστικά του για να μας δώσει μια πιο ακριβή ιδέα για το πώς αποκτά τη σωστή γεύση πριν αρχίσει να παράγει:
"Φτιάχνω το κακάο σε νερό, μάλλον σαν να φτιάχνω τσάι από βότανα και το γλυκαίνω ελαφρώς με ζάχαρη, μετά το αφήνω να καθίσει. Αυτό μου δίνει μια ακριβή ιδέα για το πώς θα είναι η γεύση πριν ξεκινήσω τη διαδικασία παραγωγής."