Michel Cluizel Plantation Riachuelo 70% 70g

70% σοκολάτα φυτείας από τη βραζιλιάνικη φυτεία "Riachuelo" στην καρδιά του τροπικού δάσους. Στη σοκολάτα συνδυάζονται αρμονικά οι γευστικές νότες καβουρδισμένου κακάο, αποξηραμένων φρούτων και κόκκινων φρούτων, μέσα από τις οποίες αναβοσβήνουν οι ξινές νότες. Στο τέλος, όλα υποχωρούν σταδιακά σε μια πικάντικη και σοκολατένια-καραμέλα επίγευση. Η φυτεία βρίσκεται στην περιοχή Bahia, στην περιοχή Ilhéus, κοντά στην ακτή του Ατλαντικού. Τα κακαόδεντρα φυτρώνουν εδώ μαζί με πολλά τοπικά εξωτικά δέντρα όπως τα δέντρα Massaranduba ή Pau d'Arco. Τέτοια βραζιλιάνικη περμακουλτούρα στην πράξη.

Αν θέλετε να απολαύσετε μια επίσκεψη στη φυτεία από την άνεση του σπιτιού σας, ρίξτε μια ματιά στο βίντεο από τη φυτεία Riachuelo.

Ο Michel Cluizel έρχεται με μια νέα έκδοση το 2021, στην οποία ενισχύει τη γεύση των σοκολάτες φυτείας του αυξάνοντας την περιεκτικότητα σε κόκκους κακάο σε τουλάχιστον 70% για τις μαύρες σοκολάτες και 47% για τις σοκολάτες γάλακτος. Όταν φτιάχνει σοκολάτες, νοιάζεται για κάθε βήμα της σοκολάτας. Στη συσκευασία θα βρείτε πλέον χαρακτηριστικά σημάδια της χώρας προέλευσης των κόκκων κακάο. Εκτός από το όνομα της φυτείας, θα μάθετε επίσης το όνομα της περιοχής και βασικές γευστικές νότες.

Συστατικά: κόκκοι κακάο, ζάχαρη, βούτυρο κακάο. Μπορεί να περιέχει ίχνη από ξηρούς καρπούς, γάλα και γλουτένη.

Εξαιρετική ποιότητα: Ο Michel Cluizel συνεργάζεται στενά με τους αγρότες και τους υποστηρίζει για τη διατήρηση των παραδοσιακών μεθόδων καλλιέργειας και ζύμωσης κόκκων κακάο. Εξασφαλίζει δίκαιες συνθήκες για τη γεωργία και τη ζωή. Για να διατηρήσει συγκεκριμένες γεύσεις, ο Michel Cluizel χρησιμοποιεί μακρύ ψήσιμο σε χαμηλές θερμοκρασίες. Για να επιτύχει τις ασυναγώνιστες γεύσεις των σοκολατών του, ο Cluizel δοκίμαζε συχνά περισσότερους από 20 συνδυασμούς μεθόδων ζύμωσης και ψησίματος. Το πραγματικό ψήσιμο, άλεσμα και ανάμειξη των κόκκων κακάο πραγματοποιείται ήδη στη Γαλλία στο Voiron.

Όσον αφορά τα συστατικά, ο Michel Cluizel νοιάζεται πραγματικά. Κατοχύρωσε μάλιστα το εμπορικό σήμα «Nobles Ingredients», που στην πράξη σημαίνει ότι χρησιμοποιεί στα προϊόντα του:

μόνο αγνό βούτυρο κακάο, χωρίς καμία πρόσμειξη φυτικών λιπαρών,
φυσική βανίλια Bourbon αντί για βανιλίνη,
δεν χρησιμοποιεί λεκιθίνη σόγιας ή τεχνητά αρώματα.
Η εταιρεία εγγυάται επίσης ότι καμία πρώτη ύλη δεν έχει περάσει από τη διαδικασία ακτινοβόλησης ή ιονισμού.
Βάρος και μέγεθος: 70g, 161×79×7 mm